Pain marguerite / Pain blanc
Cette recette fait partie de la rubrique Boulangerie
Difficulté : facile - Préparation : 15 min. - Repos : 2 x 30 min. - Cuisson : 30 min. - Coût : 0,50€ (le pain)
Des ingrédients simples (farine, eau, sel, levure instantanée) et on peut faire son pain soi-même sans machine à pain. La recette est simple mais la forme du pain la rend originale.
Liste des ingrédients
- 500 gr de farine T55
- 290 ml d'eau tiède
- 1 sachet de levure de boulanger instantanée
- 5 gr de sel (1 cuillère à café)
- 1 verre d'eau (20 cl)
Etapes de la recette
- Délayer la levure dans l'eau tiède (38°C) et laisser reposer 15 minutes
- Mélanger les ingrédients secs (farine, sel)
- Ajouter l'eau et la levure et pétrir au robot (vitesse 1 ou 2)
- Laisser reposer à couvert 30 minutes à 55°C environ (sans courant d'air)
- Façonner votre pain et poser le sur une plaque de cuisson
- Laisser reposer à couvert 30 minutes à 55°C environ (sans courant d'air)
- Faites des entailles sur le dessus du pain (avec une grigne)
- Cuire à 210°C (Th.7) pendant 10 minutes puis à 180°C (Th.6) pendant 20 minutes (à l'introduction du pain dans le four, verser un verre d'eau - 20cl sur une plaque en bas de votre four, fermer immédiatement)
- Laisser reposer sur une grille et recouvert le d'un linge pour que la croûte soit moins dure
Astuces
- Si vous n'avez pas de grigne, vous pouvez utiliser un couteau à fine pointe
- Un pain qui sonne creux à la sortie du four est un pain cuit.
- Pour donner encore plus de goût à votre pain, préparer une poolish 12h avant (100gr de farine + 100 ml d'eau + 1/3 de la levure), vous l'incorporerez à votre préparation (étape 1 de la recette)
- Vous pouvez utiliser de la levure fraiche de boulanger : 1 sachet de levure déshydratée = 24gr de levure fraiche de boulanger
Pain marguerite / pain blanc
Pain blanc marguerite
Par BELTRANDO, le 2 décembre 2012 (10:48)
recette sympa, facile à exécuter dans la manipulation finale. Je recherche bcp de recettes diverses boulangerie et patisseries à pratiquer. Merci d'avance !!! BIEN A VOUS !!!