Recette brioche sucrée - pâte à brioche
Cette recette fait partie de la rubrique Boulangerie
Difficulté : facile - Préparation : 15 min. - Repos : 5h - Cuisson : 35 min. - Coût : 2€
La brioche est vendue en boulangerie à des prix que je trouve excessif par rapport aux ingrédients nécessaires et à l'effort que cela nécessite pour la réaliser. Pour un coût maximum de 2 euros pour une brioche de 750gr et quelques heures de travail (et encore c'est le robot qui fait tout), cela vaut vraiment le coût d'essayer.
La brioche est réalisée à partir des ingrédients indiqués, il n'y a pas d'additifs, de conservateurs.
Liste des ingrédients
Pour une brioche de 750gr environ
- 500 gr de farine T55
- 25 cl de lait
- 20 gr de levure fraiche de boulanger (ou 10gr de levure instantanée)
- 2 oeufs dont 1 pour la dorure
- 50 gr de sucre en poudre
- 60 gr de beurre doux
- 10 gr de sel
- du sucre en grains
Etapes de la recette
- Tiédir le lait au micro-ondes de 30 sec. à 1 min.
- Délayer la levure dans le lait tiédi
- Mélanger la farine, le sucre et le sel au robot
- Ajouter le mélange (lait / levure)
- Ajouter un oeuf (non battu)
- Réaliser le mélange au robot ou à la main jusqu'à ce que la pâte ne colle quasiment plus (il faut compte environ 8 minutes au robot)
- Ajouter le beurre (coupé en petit morceaux) petit à petit tout en pétrissant la pâte. Pétrir jusqu'à ce que la pâte se décolle du bol de votre robot ou qu'elle ne colle quasiment plus à vos mains (cette étape peut prendre jusqu'à 10 minutes)
- Placer dans un four chauffé (mais arrêté) pendant 30 minutes recouvert d'un linge propre
- Mettre au frigo et laisser reposer plusieurs heures (3h minimum, recouvert d'un film étirable alimentaire)
- Façonner votre brioche (tresse, boule, etc.)
- Poser sur une plaque de cuisson et laisser reposer sous un linge pendant 1h30 (environ)
- Battre le 2ème oeuf et dorer la brioche au pinceau
- Ajouter le sucre en grains
- Cuire à 180°C (Th.6) pendant 30 à 35 minutes
Astuces
- Pour bien délayer efficacement la levure dans le lait, il faut atteindre une température de 30°C (environ, au delà de 40°C vous tuez les levures).
- Pour activer encore plus la levure, vous pouvez ajouter une pincée de sucre
- Penser à utiliser un récipient qui aille tant au four qu'au frigo, pesonnellement j'utilise des bols inox très bons conducteurs de chaleur et/ou de froid.
- Pour conserver votre brioche pendant 3 à 4 jours à température ambiante, la mettre dans un linge propre.
- S'il vous reste de la brioche, vous pouvez l'utiliser pour faire de la brioche perdue à l'ananas, c'est super simple et très bon. Les petits grains de sucre sont à retirer pour cette autre recette sinon on frôle l'overdose de sucre.
Brioche sucrée
excellent
Par dalma34800, le 9 avril 2013 (15:55)
excellent! brioche parfaitement réussie grâce à la vidéo. Il faut suivre les étapes écrites mais également regarder la vidéo.
merci
Très bon résultat
Par khadija, le 25 mars 2013 (14:52)
Merci bcps pour cette recette , c'est la première fois que je réussis mes brioches.
Je garde la recette dans mon carnet de recette.
lA BRIOCHE TRESSEE
Par Chipie, le 23 mars 2013 (00:21)
Aujourd'hui j'ai essayé votre recette. Une vraie réussite. La pâte a une texture super fine et un excellent goût. J'aime travailler la pâte levée et je vous remercie pour votre partage.
super !
Par Brian, le 14 mars 2013 (16:53)
Super recette ! Je n'avais que des recettes de pro mais peu applicables en petites quantités. Là, c'est parfait et ma touche maison : une goutte de rhum à incorporer à la toute fin juste avant l'arrêt final du robot. Délicieux ! Hummmmmm
Flo
Par Flo, le 10 mars 2013 (08:20)
Première brioche pour moi, elle est parfaite, résultat bluffant une vrai brioche de boulangerie! Merci pour cette recette.
Waouh !!!
Par Marie-France, le 7 mars 2013 (07:45)
Un grand merci pour cette recette dont le résultat est bluffant. J'ai suivi votre recette à la lettre après avoir visionné plusieurs fois votre vidéo et le résultat est au delà de mes espérance! Cependant, j'ai bien failli jeter la pâte car elle était vraiment trop collante et j'avais du mal à la détacher des parois, du crochet et de mes doigts. J'ai utilisé de la farine de gruau T45, peut-être fallait-il mettre moins de lait ? En tout cas elle a gonflé jusqu'à dépasser les bords de mon cul de poule et elle est bien plus grosse que la votre pour les mêmes quantité d'ingrédients ( j'ai du rajouter une 50aine de grammes de farine quand même pour qu'elle soit moins collante).
Merci encore, je la referai et referai encore....
brioche
Par angelique, le 23 février 2013 (14:31)
bonjour,
j'ai fait votre brioche elle est excellente mes filles et mon mari ont adoré
Genial
Par Lamourec, le 30 janvier 2013 (15:04)
Super site super vidéo je cherchais a apprendre a faire une brioche pour mes enfants et mon mari c'est chose faite c'est génial votre site est dans mes marque page je passerais par se site si je cher un truc.
Délicieuse
Par Delf en Cuisine, le 19 janvier 2013 (14:53)
Bonjour ,
Je viens de faire votre recette elle est juste parfaite, j'y ai ajouté une petite touche perso en ajoutant de la Confiture de Framboise à l'intérieur je vous laisse un lien Facebook de ma page pour voir le résultat en photo
http://www.facebook.com/photo.php?fbid=249708701827718&set=a.217336665064922.57744.217330808398841&type=1&theater
Merci Beaucoup pour cette généreuse gourmandise
Delf en Cuisine
délicieuse !!!!
Par séverine, le 28 décembre 2012 (17:16)
Bonjour,
Merci pour cette recette et cette vidéo, moi qui n'avait jamais réussi une brioche c'est maintenant chose faite et je me suis régalée !!!!
génial
Par géraldine, le 19 décembre 2012 (18:02)
Bonjour,
Cela fait des années que j'essaye de réaliser des brioches et c'est la première fois que je les réussis aussi bien.
Bravo pour vos explications et bonne continuation!
un regal
Par MiniSoleil, le 14 novembre 2012 (11:06)
premier essais de brioche grâce a votre recette et le résultat est excellent!!! merci beaucoup pour la vidéo et vos explication claire.
impatiente d'essayer
Par Flora, le 5 novembre 2012 (16:02)
votre recette me donne envie d'essayer dès maintenant, je vais acheter les ingrédients qu'il me manque et je m'y met, je vous donnerai des nouvelles, c'est dommage qu'on ne peut pas mettre les photos de notre résultat.
A bientôt
Super
Par Léa, le 20 septembre 2012 (11:45)
Super recette, je me suis amusée a ajouté des copeau de chocolat les enfants adorent!
Avis donné le 19 septembre 2012 (20:21) par élodie
Jérôme merci beaucoup pour cette recette, j'ai tenté de faire ma première brioche hier en suivant une autre recette: une catastrophe! J'ai retenté aujourd'hui avec votre recette (et la vidéo): elle est très belle et très bonne, les enfants on adoré, merci beaucoup!!!!!!!
Avis donné le 4 juin 2012 (14:17) par cedric
c'est plus une recette de pain au lait et c'est mieu de petrir au crochet et pour une vrai brioche il faut mettre que de loeuf pas de lait ^^
Brioche
Par Isa, le 18 mai 2012 (17:04)
Tres contente de cette recette merci,il est vrai qu'avec la vidéo c'est plus facile. Pour ma part j'ajoute de la fleur d'oranger!
Recette brioche
Par Isa, le 8 mai 2012 (12:58)
Merci pour la vidéo ! Pour ma part j'ajoutes de la fleur d'oranger et c'est très bon!!! Isa!
Trop TOP la brioche!!!
Par martine, le 26 avril 2012 (10:49)
tout simplement parfaite cette recette!!!!!inratable,facile,pas chère,superbe et hyper bonne!!!!! c'est la 2ème fois que je fais une brioche,la 1ère a raté,la 2ème,celle-ci est une réussite totale,la vidéo est géniale pour les débutants,elle permet de comparer nos essais et le déroulement de la recette est conforme à la vidéo.Merci beaucoup Jérôme!!!!
Avis donné le 6 avril 2012 (13:34) par G
Sa donne envie
problème de cuisson de brioche
Par odile, le 16 mars 2012 (17:52)
bonjour, ma pâte est bien réussie grâce à vos explications mais pourquoi, lors de la cuisson, ma brioche se fend sur toute sa longueur ce qui n'empêche pas que le résultat est excellent mais moins esthétique.
brioche
Par annie, le 11 mars 2012 (16:19)
Bonjour j'aime bien votre site et je viens de faire la brioche sucrée ! et c'est bien partie car c'ets reussie et tres bon !!! merci!
Avis donné le 29 février 2012 (16:20) par Zabuline
Alors, j'ai testé...merci, merci...enfin une recette qui donne un excellent résultat...un délice...partie trop vite, je vais en recommencer une là maintenant, tout de suite... Continuez, s'il vous plait, à nous régaler de vos recettes... je vais tester aussi la coquille...je vous tiens informer...A très bientôt !!!
brioche tres facile a faire
Par djamel14200, le 5 février 2012 (18:06)
brioche que j'ai fait aujourd'huit tres reussi et tres biein expliqué et tres bonne.merci jerome
Brioche
Par Gracinda, le 7 janvier 2012 (20:38)
C'est plus facile avec la video brioche delicieuse
Merci
la brioche tressée
Par mareka, le 7 janvier 2012 (15:46)
Merci pour cette recette, juste pour vous signaler que vous avez oublié dans les étapes de la recette par écrit, de parler du beurre.Et puis également nous n'avons pas tous d'appareil électrique pour faire cette brioche. Il faudrait un petit mot pour ceux qui n'en ont pas. Merci tout de même.
Super
Par Linda, le 26 novembre 2011 (21:23)
Bonjour,
J'ai fait la pâte à la main et le résultat est super :-)
Merci pour les astuces
Avis donné le 9 novembre 2011 (16:12) par Géraldine
Bonjour Jerome,
voila la pate est faite, petrie a la main et bien lisse, il ne reste plus que a attendre.... je vous donnerai des nouvelles car pour moi la cuisine c'est nouveau... a bientot!!
Geraldine
problème avec la brioche
Par gene83, le 2 mai 2011 (22:13)
superbe vidéo et jolie brioche. J'ai essayé de la faire
mais une petit problème ce présente, j'ai voulu activer la pousse j'ai mis la pate au four préchauffé maxi et mis la pate à l'interieur 1/2h, la pate est toute croutée dessus, j'ai fait quand meme la brioche. Mais pourquoi cette croute?
Merci
brioche
Par iman, le 13 décembre 2010 (18:34)
très délicieux et facile a faire merci