Recette des coquilles aux pépites de chocolat

Cette recette fait partie de la rubrique Boulangerie

Par La Cuisine de Jérôme

Difficulté : facile - Préparation : 10 min. - Repos : 1 heure - Cuisson : 30 min. - Coût : 1€

La coquille, dite aussi pain de Jésus, cougnolle ou cougnou en Belgique, est une brioche que l'on déguste avant les fêtes de Noël. Cette tradition vient du Nord de la France et existe aussi en Belgique, ainsi que dans plusieurs pays d'Europe. Cette coquille était distribuée à l'école avec une orange.

Liste des ingrédients

Pour une coquille de 700 gr

  • 400 gr de farine T55
  • 125 ml de lait
  • 2 oeufs
  • 60 gr de beurre doux (mou)
  • 60 gr de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure de boulanger instantanée
  • des pépites de chocolat ou du raisin

Etapes de la recette

  1. Mettre tous les ingrédients dans le robot et pétrir à faible vitesse. Pétrir jusqu'à l'obtention d'une boule de pâte souple
  2. Recouvrir d'un linge propre
  3. Enfourner dans un four arrêté, préchauffé à 80°C. Au bout d'une heure, la pâte a doublé voire triplé de volume
  4. Former la coquille en intégrant les pépites ou le raisin et la déposer sur une plaque de cuisson
  5. Dorer avec 1 jaune d'oeuf et 1 cuillère à soupe de lait
  6. Déposer des pépites de chocolat ou du raison sur le dessus
  7. Cuire 30 min. au four à 180°C (Th. 6)

Astuces

  • Pour obtenir un beurre mou, le sortir de votre frigo 1h avant la réalisation. Si vous avez oublié, couper vos 60 gr, en morceaux de 5 gr et mettez les au micro-ondes pendant 15 secondes (pas plus, il ne faut pas qu'il fonde)
  • Pour éviter que la coquille ne se craque à la cuisson, mettre toutes les finitions de boules ou autre en dessous (côté plaque de cuisson)
  • Pour donner un goût vanillé, ajouter un sachet de sucre vanillé
  • Contrôler la cuisson de votre coquille / cougnou à partir de 25 minutes

L'avis des internautes sur la recette

brioche

Par debo, le 20 décembre 2013 (10:54)

bonjour est merci pour c'est recettes.
a defaut de robot patissier, je confectionne vos 2 recettes de brioche a la main c'est sportif, mais sa en vaut le coup, tres facile et delicieuse.

merci pour la recette en image

Par anne, le 12 décembre 2013 (14:49)

bonjour , recette très bien expliqué je la teste merci beaucoup

brioche sucrée

Par sniatecki, le 29 décembre 2011 (18:48)

bravo pour cette recette tres bien expliquée et inratable

Bravo

Par lamanga, le 14 décembre 2011 (18:34)

Bravo cette recette ma l'aire très simple ;)

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