Recette tarte à la framboise

Cette recette fait partie de la rubrique Desserts

Par La Cuisine de Jérôme

Préparation : 15 minutes - Cuisson : 25 minutes - Repos : 1h - Coût : 3 euros

Liste des ingrédients

Pâte sablée aux amandes

  • 150 gr de beurre mou
  • 60 gr de sucre en poudre
  • 60 gr de sucre glace
  • 5 gr de sel
  • 30 gr de poudre d'amandes
  • 1 oeuf
  • 250 gr de farine

Crème pâtissière

  • 250 ml de lait entier
  • 4 jaunes d'oeufs
  • 50 gr de sucre en poudre
  • 30 gr de maïzena

Le fruit au choix

  • Framboises
  • Abricots
  • Fraises
  • Ananas
  • ...

Etapes de la recette

La pâte à tarte (pâte sablée)

  1. Sortir le beurre 2h avant pour qu'il soit mou
  2. Ajouter le sucre en poudre, mélanger
  3. Ajouter le sucre glace, mélanger
  4. Ajouter le sel, mélanger
  5. Ajouter la poudre d'amandes, mélanger
  6. Ajouter 1 oeuf
  7. Former une boule et filmer la pâte
  8. Laisser reposer au frigo pendant 8h
  9. Sortir la pâte 2h avant de l'utiliser, et former les fonds de tarte souhaités
  10. Cuire pendant 25 minutes à 160°C (démarrer four chaud)

La crème pâtissière

  1. Faire chauffer le lait pour atteindre une petite ébullition
  2. Pendant ce temps là, prendre 4 jaunes d'oeufs
  3. Blanchir les oeufs avec le sucre
  4. Ajouter la maïzena
  5. Une fois le lait chaud, ajouter un peu de lait (attention à ne pas cuire les oeufs) : toujours mélanger
  6. Ajouter progressivement le lait en mélangeant
  7. Remettre la préparation dans la casserole et chauffer à feu doux (jusqu'à épaississement) : rester à côté et toujours remuer
  8. Réserver dans un plat adapté et laisser reposer 1h

Confection des tartes

  1. Prendre les fonds de tarte froid
  2. Ajouter la quantité de crème pâtissière souhaitée
  3. Ajouter votre fruit
  4. Appliquer au pinceau de l'abricotine (nappage sirop brillant)
  5. Conserver au frais pendant 48h maxi

Astuces

  1. Si vous avez fait trop de pâte, vous pouvez la congeler
  2. Le blanc d'oeuf n'est pas utilisé dans la recette, vous pouvez les utiliser pour faire des meringues par exemple
  3. Vous pouvez accommoder avec d'autres fruits et utiliser un emporte pièce pour donner des formes différentes à vos desserts

L'avis des internautes sur la recette

Génial

Par Alexis, le 9 décembre 2011 (09:32)

C'est génial,continuez .
En plus c'est gratuit et vos recettes sont delicieuses et faciles!
Merci
Continuez!!

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