Gâteau apéritif aux escargots

Cette recette fait partie de la rubrique Apéritif

Par La Cuisine de Jérôme

Difficulté : facile - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 15 à 17 minutes

Liste des ingrédients

Pour le beurre d'escargots

  • 200 gr de beurre doux mou
  • 25 gr d'ail
  • 25 gr d'échalote
  • 50 gr de persil frais
  • 10 gr de sel fin
  • poivre

Pour le gâteau

  • 1 pâte brisée
  • des escargots
  • 1 oeuf

Etapes de la recette

  1. Préchauffer votre four à 200°C
  2. Couper le beurre en dés
  3. Couper vos ingrédients en fin morceau
  4. Réaliser le mélange de vos ingrédients dans un bol avec une fourchette ou avec des mains propres (beurre + échalote + ail + persil + sel + poivre)
  5. Découper votre pâte brisée avec votre découpoir (diamètre 50mm)
  6. Mettre la pâte dans chaque moule et ajouter un escargot au centre
  7. Ajouter la quantité de beurre suffisante pour arriver au 3/4 de la pâte
  8. Découper votre pâte brisée avec votre découpoir (diamètre 35mm) pour fermer l'amuse-bouche
  9. Tremper ces morceaux de pâte obtenu dans un blanc d'oeuf
  10. Fermer l'amuse bouche
  11. Appliquer du jaune d'oeuf sur le dessus de l'amuse bouche
  12. Enfourner à 200°C pendant 15 à 17 minutes

Astuces

  • Penser à sortir votre beurre bien avant la préparation pour que celui-ci soit bien mou et facile à travailler
  • Utiliser des moules en silicone pour éviter que la pâte ne colle
  • Vous pouvez congeler ces amuse-bouches après les avoir cuits 10 minutes seulement et les avoir laisser complètement refroidir
  • Si vos escargots sont trop gros, coupez les en 2 : il faut quand même pouvoir mettre du beurre
  • Attention au dosage du sel
  • Le beurre d'escargot peut être préparé à l'avance. Le beurre conserve plusieurs semaines au réfrigérateur.
  • Si vous utilisez du persil lyophilisé : 1gr correspond à 9gr de persil frais, pour la recette il vous faut donc 6gr de persil lyophilisé

L'avis des internautes sur la recette

Pas d'avis pour le moment

Je donne mon avis sur la recette

Votre avis peut ne pas apparaître tout de suite sur le site. Il sera relu par Jérôme avant d'être diffusé.

Titre :
Votre nom (*) :
Courriel :
Notifiez-moi pour toute modification dans ce fil :
Commentaire (*) :
 


La dernière recette de Jérôme

Recette macarons au chocolat

Les dernières vidéos de Jérôme

Recette tarte à la framboise
La pâte à crêpe (sucrée ou salée)
La confiture d'oignons


Les 5 derniers avis sur les recettes

Mes vidéos sont visibles sur

Les partenaires